Bacalao a baja temperatura con patatas panaderas

Esta receta la hice por primera vez durante el confinamiento. Esos momentos en los que, para bien y para mal, tuvimos más tiempo para cocinar, para probar platos más elaborados,y para disfrutarlos...

                          

¡Empezamos!

Costillar de cerdo en adobo

Me encanta este adobo. Lo descubrí hace unos años y se ha convertido en algo habitual en mi cocina, porque sirve para cualquier tipo de carne, tanto el pollo como el cerdo casan muy bien con este adobo, y unas patatas al horno bañadas en este adobo también están de muerte. 

En este caso, cogimos 1/2 costillar de cerdo bien hermoso, las costillas eran grandes, con lo que la cantidad de adobo que preparemos va a depender de la cantidad de carne o patatas que queramos cocinar. 

¡Empezamos!

Brie al horno

Esta receta se ha convertido en un clásico de los aperitivos que hacemos cuando tenemos una cena o una comida con invitados. Tanto la receta original como todas las variantes que puedes hacer con el brie están muy buenas. Dejo aquí la receta original  pero la gracia de este plato es que puedes añadirle cualquier cosa a este queso. Precisamente la foto que acompaña este plato presenta el queso brie acompañado de cebolla, champiñones y bacon. 

Pertenece al blog L’exquisit, en el cual podéis encontrar infinidad de platitos con los que lucirse.

¡Empezamos!

Panecillos a las finas hierbas

Estos panecillos, la ventaja que tienen, es que son muy fáciles y muy rápidos de hacer. No necesitan tiempo para levar, con lo que en menos de una hora tienes pan recién hecho para comer, merendar o lo que te apetezca. Es evidente que la textura no es igual que la del pan, pero eso no desmerece el sabor que tienen. A pesar de que la receta dice a las finas hierbas, añadírselas o no es totalmente opcional, están muy buenos tanto con como sin ellas.

¡Empezamos!

Tarta de queso clásica

La última receta que publiqué, hace ya unos cuantos años (julio de 2015), fue esta tarta de queso. Después de aquello, volví a parar el blog, varias circunstancias personales, todas buenas, me impidieron retomarlo. 
Hasta hoy. No sé con cuanta frecuencia volveré a publicar recetas, pero voy a intentar que no pasen años entre post y post. 
Así que he corregido ciertos detalles de esta receta y vuelvo a publicar esta increíble tarta de queso. 

La diferencia con la anterior tarta que publiqué, al menos desde mi punto de vista, es que esta es más ligera en cuanto a los ingredientes que lleva y consistencia. La encontré en la web de directo al paladar, y allí comentan que esta es la receta clásica de las tartas de queso. No sé si será así, lo que sí puedo decir es que queda muy buena y es muy sencilla de hacer. 

Así que, ¡vamos con la receta!

Natillas de chocolate

Como no podía ser de otra manera, otra receta dulce. Por suerte para mi salud física no hago muy a menudo, solo cuando tenemos invitados en casa o somos nosotros los invitados. Como este caso: preparé este postre porque teníamos invitados en casa, una receta de la revista Wholekitchen. Desafortunadamente uno de nuestros amigos se puso malo y la cena se canceló, así que en lugar de comérnoslo todo nosotros, acabaron las natillas en la comida familiar que teníamos en casa de mis padres al día siguiente.

El añadirle las fresas fue una idea de último momento y quedó espectacular, aunque las natillas solas también estaban de muerte. Una receta muy fácil y con un sabor igualito a las que se compran en el súper.

¡Empezamos!

Croquetas de champiñones y bacon

Después de unos meses de mucho ajetreo, y con una cocina nueva, volvemos a la carga con nuevas recetas. Aquí en el blog no se nota, pero soy una loca de las croquetas. Están tan buenas, todas ellas. Me gustan los sabores clásicos pero también me encantan los nuevos. Así que cuando me lio a hacer, me decanto por estos últimos, los clásicos se los dejo a mi madre y mi suegra.

Había hecho ya croquetas de setas, y buscaba un sabor diferente y se me ocurrió, añadirle a las setas, en este caso champiñones, un poco de bacon, para darle ese punto diferente. Puedo decir que esta receta es mía, hecha a base de recalcular la mezcla de harina y leche para conseguir que la bechamel del relleno tenga esa textura perfecta de cremosidad y relleno. No sé si lo he conseguido, pero creo que se acerca mucho a lo que busco. Recetas como esta las encontrareis en muchos blogs de cocina. Esta no de deja de ser una más, pero la mía.

Así que, ¡ahí va!

Biscottes caseros

Tras los exámenes vuelvo con una receta sencillísima: biscottes o tostaditas caseras. Los biscottes son muy prácticos cuando quieres organizar un aperitivo o un pica-pica, ya que permiten ponerles de todo por encima. Con esta receta que me pasó mi suegra ya no tendréis que comprarlos: los hacéis en un momento y gustarán a todo el mundo. Así que ahí va la receta!

Lasaña de verduras asadas con queso de cabra

Ya he dicho más de una vez que me encanta Directo al paladar, y es que siempre encuentro alguna receta interesante para hacer. Y digo alguna por no decir muchas. Esta es una de ellas. La tenía apuntada en mi app de recetas, “Paprika”, de la que ya hablaré otro día, desde hacía tiempo. Hasta ahora no había hecho ninguna lasaña, pero me apetecía mucho hacer alguna: y es que la pasta me encanta, ¡en todas sus formas y colores! Esta lasaña, que repetiré seguro y como veréis, es muy sencilla de preparar y con muy buen sabor. 

Canelones de setas y gambas con bechamel de foie

Deliciosos. No puedo calificarlos de otra manera. Esta receta ha sido un verdadero hallazgo. ¡Me encanta! Ya la he hecho dos veces y en cada ocasión me comería todos los canelones de la bandeja.

Esta receta está basada en una que hizo el chef Sergi Arola para los supermercados Lidl. En internet podeis encontrar multitud de blogs que han preparado este plato. Originalmente el plato se llama “canelones de setas y cigalas (o langostinos) gratinados con crema de foie”. Las diferencias con esas recetas es que por un lado, usé gambas, porque me gustan mucho, y en segundo lugar, en vez de hacer una crema de foie hice una bechamel de foie, tal y como hace Sergi Arola en el video de esa receta que podeis encontrar en Youtube, y que para mi es más fácil que la crema y creo que igual de sabrosa.

Así que, ahí va la receta!

Pan exprés sin levado

Como con muchos otros tipos de recetas, hacía mucho que me apetecía hacer pan. Pero no me atrevía aún con un pan con su amasados y fermentados correspondientes. Así que buscando recetas de panes, fui a dar con esta, en el que puedo considerar mi blog de cabecera, Directo al Paladar.

Se trata de un pan que no necesita reposo, así que en menos de hora y media tenemos un pan estupendo con un ligero saborcito a aceite que lo hace muy apetecible.

Así que ¡ahí va la receta!

Salsa de calabaza

Me encanta la pasta con salsa de calabaza. La primera vez que la probé fue en un restaurante en Castellón, al que mi hermano suele ir, y yo con él cuando voy de visita. Después de probarla decidí que yo tenía que hacer esa receta. Así que dicho y hecho. Al volver a casa, empecé a buscar por internet hasta que di con una que me convenció (procedente de Directo al Paladar) y que me encanta y la hago muy a menudo y en gran cantidad porque así la congelo y tengo para varias ocasiones. O para regalar también, jeje!

¡Vamos alla!

Tarta de queso

La receta de hoy es una tarta de queso hecha al horno. Debo confesar que hace unos años no era yo muy fan de ningún postre que llevara queso. Y eso que a mi me gustan bastantes tipos de queso. Pero como todo cambia, también cambió mi gusto por este tipo de tartas, así que me decidí a hacer una yo misma. Y la verdad es que estoy muy contenta del resultado, ha gustado mucho en casa.

Esta receta es original de Lazyblog. La que veréis aquí tiene algunos cambios respecto de la original, como es el hecho que yo reduje las cantidades a la mitad para hacer una tarta de menor tamaño, o los tiempos del horno.

¡Vamos a ello!

Bizcocho de chocolate

Recetas de bizcochos de chocolate hay muchas, entre ellas la que he usado para este bizcocho que la encontré en la página de Directo alpaladar, que al llevar nata creo que suaviza el amargor del chocolate.

Este bizcocho de chocolate fue hecho para celebrar el cumpleaños de una gran amiga, que siempre se merece algo dulce y porque un poco de chocolate nunca está de más, ¡ahí va la receta!

Salsa de tomate

No hay nada como una salsa de tomate hecha por ti. El sabor que tiene no puede compararse con el de la salsa ya hecha. Y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer. Solo es necesario un poquito de tiempo, ganas y tomates. Esta receta en realidad no es mía, se la copié a mi madre, con algún pequeño cambio, pero básicamente es la receta que ella lleva haciendo toda la vida. Así que, ¡ahí va la receta!

Risotto de fideos – Fisotto

Trasteando una tarde en el blog de Lazyblog encontré esta fantástica receta, un risotto hecho con fideos en lugar de arroz y pensé: «para la cena de esta noche, tiene muy buena pinta». Así que eso hice, la cociné esa noche, pero con pequeños cambios condicionados a las existencias de mi despensa y mi nevera. Es decir, setas, no tenía y no iba a salir corriendo a las nueve de la noche a comprarlas. Casualmente sí tenía tomates secos, caldo de verduras congelado (el caldo sobrante de hervir las verduras para hacer puré va muy bien guardarlo para estas cosas), y el resto de los ingredientes. Y tras echar un vistazo a la despensa decidí que podía sustituir las setas por pimientos del piquillo.

Y este fue el resultado: ¡muy bueno!

Pastel de carne y patata gratinado

Después de estar un tiempo sin colgar ninguna receta (el deber obliga) por fin puedo hacerlo. Este es un plato que hacía mucho tiempo que me apetecía hacer, ya que es muy popular, muy sencillo y con muy buen sabor. Yo creo que prácticamente todo el mundo ha oído hablar de él y también una gran mayoría lo ha comido. Debo confesar que nunca lo había comido hasta que lo cociné. Y volveré a hacerlo. Así que, sin más dilación, ahí va la receta.

Crackers de parmesano y orégano

En el blog de L'exquisit, descubrí los crackers de queso y me parecieron una gran idea como aperitivo, o incluso previo a los aperitivos, mientras los invitados van llegando. La primera vez que los hice, dejé que mi pareja, gran amante de los quesos, decidiera qué queso iba a usar en los crackers. Evidentemente escogió el parmesano, dándole a los crackers  un sabor muy intenso y característico. El añadido del orégano es cosa mía.

Magdalenas de chocolate y limón

Siguiendo con las magdalenas, le toca el turno hoy a las de chocolate. Con esta receta consigues unas magdalenas de chocolate con buen sabor y muy esponjosas. El limón le da un buen contrapunto al chocolate.

Esta receta no es mía. La conseguí en la web de Directo al paladar, en la que se pueden encontrar otras muchas recetas de magdalenas y muffins que os animo a probar.

¡Vamos al lío!

Crusanitos de hojaldre salados

El hojaldre ha sido para mi un gran descubrimiento. Es muy versátil porque permite cocinarlo de múltiples formas, así como acompañarlo, creo, de cualquier tipo de alimento: carne, pescado, verduras…

Tener en el congelador una lámina de hojaldre o una de masa quebrada/brisa es un gran recurso para aquellos momentos que no sabes qué hacer de cenar o para aquellas visitas inesperadas o invitaciones de última hora.

En este caso se trata de crusanitos de jamón y queso. Pero la gracia es que admiten cualquier relleno. Y cumplen muy bien como aperitivos para una comida, cena o incluso en una merienda.